10日，豫西地區(qū)規(guī)模最大水餃包裝生產線項目在洛陽市新安縣五頭鎮(zhèn)正式投產。投資2000余萬元的該項目，占地面積近6000平方米，可日產餃子18噸，打造了豫西首條智能水餃生產線，填補了我市相關空白。

圍繞智能化升級，該項目對標業(yè)內頂尖水平，投入大量先進智能設備、優(yōu)化系統，在和面、調餡兒、制作、冷卻、包裝等全流程工序中，依托各種自動機械和傳送帶等，實現了水餃的標準化和高效生產。

在廣泛應用先進設備的同時，項目通過員工手工定型，進一步模擬了手工水餃的口感。

在現場，記者看到，餃子經前段工序包好后，通過傳送帶進入單凍機急速冷凍鎖鮮，在-35℃到-38℃的環(huán)境里，經過半小時左右急速冷凍，最大限度地保持產品的營養(yǎng)與口感。在生產過程中，項目使用的傳送帶等均為食品級材質，耐高溫無釋放，進一步保證食品安全。

重磅推出特色產品

依托新安縣五頭鎮(zhèn)萬畝櫻桃基地，該項目與河科大團隊合作開發(fā)了櫻桃花樣水餃并申請專利。

該款水餃定位中高端市場，在櫻桃成熟后通過清洗、烘干等多道工序，實現了去糖、去酸，且留櫻桃色、櫻桃果味。加工后的櫻桃果粉與面粉混合后做成餃子皮包裹餡料，最終成品兼具漂亮外觀和營養(yǎng)價值。

“櫻桃花樣水餃是校企聯合的重磅創(chuàng)新成果，也是我們圍繞果蔬水餃研發(fā)正式落地的首款產品?！焙涌拼笫称窢I養(yǎng)與安全系主任郭金英介紹。

櫻桃具有豐富的營養(yǎng)價值，在加工櫻桃果粉、科學配比等環(huán)節(jié)中，相關團隊進行了多項創(chuàng)新，最終成功實現櫻桃餃子皮與傳統餡料的良好融合，并形成了飽滿口感。

未來將生產“洛陽鍋貼”“新安縣燙面角”

豫西地區(qū)規(guī)模最大水餃生產項目的順利投產，在填補全市空白的同時，也為我市食品產業(yè)發(fā)展提供了新的想象空間。

“市食品協會將發(fā)揮紐帶作用，通過此次水餃項目落地，串聯起面粉、食用油等領域，形成廣泛聯動，進一步強化全市食品工業(yè)產業(yè)鏈。”市食品協會副會長、卡薩米亞董事長王萬省表示。

根據規(guī)劃，項目后續(xù)在打造洛陽食品工業(yè)新樣板的同時，還將積極聯動政府，深度挖掘“非遺”文化，結合現代科技手段，實現“洛陽鍋貼”“新安縣燙面角”等知名美食的工廠化生產，讓“舌尖上的洛陽”傳播更廣。（洛報融媒·洛陽網記者 陳曦 通訊員 張克治 司馬婷 文/圖）

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